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嘉兴在线新闻网     2017-10-20 00:17:01     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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华龙网4月10日14时5分讯 罗马式烩牛尾是一道地中海风格的美食,下面就来教大家做一下。

准备材料:初榨橄榄油、猪油、欧芹、大蒜、洋葱、胡萝卜、西芹、牛尾、番茄、干白葡萄酒

1.将欧芹、大蒜、洋葱、胡萝卜、西芹、番茄切碎备用。

2.将猪肉放入锅中,加水至淹没肉表面5cm,煮沸,微火煨煮一个小时,取出沥干水分,切成1.3cm左右的条。

3. 用厚底锅或铸铁炖锅,加入橄榄油和猪油,用中火炒欧芹碎,大蒜,洋葱和胡萝卜至出香,约需10分钟。不时翻动。

4.. 将火转至中高火,加入牛尾和处理好的猪肉。不时翻动牛尾直至各面呈现棕褐色。

5 倒入干白葡萄酒,烧开后煨煮20 - 30 秒,挥发酒精味。加入番茄,1杯水,盐和现磨黑胡椒。翻动原料使其完全裹覆汤汁。

6. 加盖,留小缝,转为小火焖煮1.5小时,每半个小时翻动一次使原料受热均匀。

7. 一个半小时后,加入切碎西芹,翻动使原料均匀分布。再加盖焖煮约45分钟,时间根据原料而定,用叉子检测,当肉能轻松从牛尾骨上拆下即可。中途不时翻动。

8. 用勺子尽量舀去汤汁表面的油脂。炖煮好的牛尾放于热盘上桌。这道菜可以提前2-3天准备,吃前用微火翻热即可。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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